“食在广州”这四个字精简地概括了广州的生活特色。对于广州人而言，“吃”是头等大事，因此，从广州菜市场的变迁中我们可以窥见广州城市发展的缩影。

广州旧时的菜市场“脏乱差”，没有任何规划，也不存在卫生的讲究。甚至有个说法，广州的传统市场“鞋子是要湿着出来的”。

过去20年，广州菜市场经历了几轮改造升级。2003年非典疫情后，广州市成立了三类市场（室内肉菜市场、农贸市场和农副产品批发市场）改造领导小组。据从业者回忆，菜市场改造任务是当年的“民心工程”，重点要解决污水横流、活禽交易、异味难闻等问题。

如今的菜市场，干净整洁，品种繁多。净菜上市，放心肉上市，列行分类；统一购置国家规定的度盘秤，杜绝缺斤少两；有的市场还特别配置了停车场，让远道而来的街坊也能无忧买菜；有些还加入了高科技的元素。比如以前卖海鲜的档口都是用泡沫纸箱加冰块来降温，现在全部换上玻璃池，不仅有过滤器，还有恒温水池系统和循环系统；移动支付等更是为买卖双方带来便利。

总之你能想到的，市场都可以为你服务。