厨房不仅仅是用来做饭的，还是教育启蒙的地方。按教育部的最新《义务教育课程方案》，劳动课正式成为中小学的一门独立课程。劳动是社会的永恒主题，每一个青少年都应该树立劳动观念，做饭更是最常用的一项生活技能，我们一起去看看“小厨神”的操作现场吧。

本期厨艺课指导：惠娘老师

今日菜式：馅儿饼

【准备食材】

普通面粉300克，酵母粉3克，温水150克

猪肉馅200克，生姜末10克，根据个人喜好准备

蔬菜200克（建议菜心、胡萝卜、玉米、白菜、香菇等）

【准备调料】

盐、味精、香油、生抽、胡椒粉

【制作过程】

1、和面：面粉中加入酵母粉和温水，用筷子搅均后和成面团，发酵1小时。

2、做馅：蔬菜洗净后切成小颗粒状加入生姜末和猪肉馅，继续剁至肉和菜完全融合成团，加入盐、香油等调料拌匀备用。

3、做饼：面团等分成六个左右的小面团，压扁擀成面皮（中间厚周围薄），加入馅料包成包子状，压扁擀成饼，注意别漏馅。

4 、煎饼：平底锅或电饼铛加热后放少量油，烧热后中火煎饼至两面金黄即可。

【特别提醒】

包馅时不漏馅是重要的，如何做到？

1、认真将皮擀成一个圆饼。

2、一手拿面饼，放入适量的馅料，不宜过多，否则容易漏馅，另一只手食指和无名指捏褶子，捏一下往上提一下，同时顺时针转一下，无名指带着这个褶子，与食指合作继续下一褶子，直到所有的褶子都叠到一起了，中间形成一个圆孔，再将圆孔合并封口。加一点面扑防止粘连，褶子朝下压成薄饼即可。