天河区骏景小学 五（1）中队 钟俊卓 指导老师：陈文霖

我是一种美味的食物——臭豆腐，物如其名，喜者爱不释手，厌者则掩鼻离桌。

我很有名气。传说在康熙八年间，安徽举人王致和赴京赶考落第，无盘缠返乡，便以家传手艺磨豆腐谋生。一天，豆腐滞销，王致和怕豆腐变坏，便将豆腐放在坛子里，配以盐和香料后封口，想做出豆腐乳。谁知，过了几日，豆腐臭气熏天，王致和尝了一下，却发现味道鲜美，便试着拿出去卖，没想到，竟然获得客户好评并大受欢迎。从此，“我”的名声便传开了。

我分为两层，外层是焦焦的表皮，里层是嫩嫩的豆腐，我的形状像一块方方正正的海绵，一般边长四厘米，厚度1.5厘米左右。我的长相很特别，我的身上像被抹了一层黑灰一样，如一个刚从臭水沟里爬出来黑不溜秋的孩子。别看我其貌不扬，吃入口中，却外焦里嫩，味道浓郁，我的臭味伴着辣酱的丝丝辣味，令人回味无穷，欲罢不能。

我还有一对形影不离的“好搭档”——热油和辣椒，只要配着它们，你会一碗接一碗，吃得津津有味，根本停不下来。也可以根据个人口味，再添加点盐、葱、蒜、姜、酱油、醋、麻油等调料，咬一口，便会感觉鲜味扑鼻而来，我身体里面鲜美的汁液立刻会溢满你的口腔，那阵阵臭臭的香味让你直流口水。

我的制作工序很复杂。先调好卤水，卤水需要用特制的酱料包腌制10到30年，做出来才会臭臭的。卤水准备好后，用篮子盛着豆腐放到卤水中，七八秒后取出，如此反复几次，再将卤好的豆腐放到七成热的油祸里，小火炸三到五分钟，直到我的表皮炸起泡泡，有一股臭臭的香味飘起，就可以捞起来，撒上热油和辣椒，美味的我就制作出来了。

在此，我要声明一下，不是所有地方生产制作的臭豆腐，都是正宗又好吃的。有些小商贩为了节省时间和成本，直接用油炸豆腐泡，加点卤汤，就当作我来售卖。还有些超市卖的那种袋装的，口感也是干巴巴，像纸一样，那些都是山寨版。真正正宗又美味的我，产于湖南长沙的火宫殿，那里的手艺人一丝不苟，绝不偷工减料。

我希望，人们可以不断改进我的味道，创造出更美味、更有特色、更适合大众的我，走出国门，走向世界，把中国的传统饮食文化发扬光大。