清明节是我国最重要的传统文化节日之一，与春节、端午节、中秋节并称为中国四大传统节日。清明节是最重要的祭祀节日，每年4月4日至6日之间，人们常在这一段时间扫墓祭祀、缅怀祖先。3月26日，广州市民政局发布清明祭扫工作通告，越秀区、海珠区、天河区等6个区暂不开放现场祭扫。“云祭祀”“云过节”，过一个“网上清明”成为市民今年节日的主流。一片烤乳猪肉、一味应节食物……足不出户同样可以缅怀先人，感受浓浓节日气氛。

清明时节食谱

清明将至，春雨纷纷。这一时节，万物吐故纳新，大地呈现春和景明之象。在广东地区，各地于清明时节祭祖思亲的民俗食物各有差异，但无论是何种食物，都寄托一份亲人的思念。

乳猪

乳猪，是广府人清明祭品中的主角。它不仅仅是一道美味佳肴，更承载了祭奠先祖的人文情怀。其卖相大方，色泽大红，有红皮赤壮之意。广府人在清明时节向先人奉上祭祖金猪，祈愿好运连连。

现今市面上的乳猪多数采用麻皮烧制的方式，令得皮脆肉滑。麻皮乳猪口感酥脆，肉质嫩滑，在烧制过程中选择猛火，并不断涂油，用针锥打皮面，利用油爆出来的气泡疏松表皮，使之形成芝麻般密布的气泡。选用的乳猪肉一定要肥瘦均匀，按下有弹力，色泽呈微粉红色，表面泛着油光，烧出来的肉质口感才会嫩滑。

朴籽粿

在潮汕地区，流传着“清明食叶”的饮食俗语。所谓“叶”，说的是朴子树叶。精于饮食之道的潮汕人，先将朴子树的嫩叶磨成汁，与大米粉拌成糊状，加上白糖和发酵粉，再倒入粿模中放入蒸笼里炊熟，最终出来一笼称为“朴籽粿”的小吃。有趣的是，这浅绿色的朴籽粿每一个都咧嘴大笑，颇有春日里生机盎然的欢快感。

薄饼

清明食糖葱薄饼，在潮汕很盛行，这个习俗从古代寒食节演变而来。明郭子章《潮中杂记》说：“潮之葱糖，极白极松，绝无渣滓。”可见，潮汕在明代已有食糖葱薄饼之俗。

薄饼分皮、馅两部分，皮薄如纸，馅分咸、甜两种。甜馅儿是麦芽糖等食材经过特殊加工而成，称为“糖葱”；咸馅儿是由蛋、肉、肝类、腊味组合而成。薄饼皮一卷，成圆筒状就开吃。孩子们对于甜甜的糖葱薄饼毫无抵抗力，常常一吃便是一整盒。