计老师学堂之第八篇

计杰：广州京杰教育咨询有限公司创始人、实战心理与情感咨询师、实战生涯规划、就创业导师

主要研究成果：气质训练

餐饮礼仪，不仅仅是吃饭那么简单

问：进入职场后，聚餐、宴请有多重要？

答：大学生走上工作岗位后，难免会有一些应酬，在一起吃饭、喝酒，甚至还有一些迎来送往的事务。有些人可能会不以为然，宴会礼仪就是让对方吃好、玩好，有什么难的。这样的想法可就错了，深究起来学问可大了。就比如你在品味食物，别人在品味你。正式宴请时，要以客为先，请客户先吃，并主动用公筷给所有客人夹菜；领导或客人夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘；吃东西要把嘴巴闭上咀嚼；汤若太烫，可以过一会儿再喝，不要用嘴去吹；不要一边吃东西，一边和人聊天；用牙签剔牙时，应该用手或者餐巾掩住嘴，不要让餐具发出任何声音等。

问：餐桌离不开酒，喝酒又有哪些讲究呢？

答：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导；自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视情况而定，比如对方酒量、喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人；自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大肚；端起酒杯，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人；如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼；碰杯、敬酒，要有说词；如果自己不能喝，从开始就坚决不喝第一口；韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大；领导相互喝完才轮到自己敬；保持团队实力，上司坚决不能醉，能喝的要替上司巧妙顶酒。

问：计老师，餐饮接送宾客等接待乘车座次标准，能说说吗？

答：商务接待乘车礼仪是商务接待中重要的一个环节，座次的完美安排则是对客户尊重的体现。商务乘车遵循一个原则，就是把客人放在最安全的位置。商务乘车座次的安排根据车辆的不同座次的尊卑不同，也根据驾车人的不同座位的尊卑也是不相同。