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循香而来 探访“百年陈皮”陈李济

日期:[2015-12-06] 版次:[07] 版名:[新绿社区]
“看!我取出了完美的皮”。

文/记者 黄嘉欣

广东有三宝,陈皮、老姜、禾杆草。在三宝中,陈皮越陈越香,越陈越名贵。而在拥有415年历史的吉尼斯世界纪录“全球最长寿药厂”——陈李济里,珍藏着世间罕有的百年陈皮。11月21日,校园记者与家长们一起走进陈李济中药博物馆,近距离接触百年陈皮文化,与陈李济来一场穿梭百年的相会。

一走进陈李济中药博物馆,一个偌大的“寿”字,以及两尊重现当年药房场景的蜡像,勾起了校园记者们的兴趣。在侧厅,摆放着许多利用陈皮制成的药材,以及当年制药的工具,一比一仿真的蜡像形象生动地重现了当年加工制作蜡丸的场景。一颗颗蜡丸,一块块百年陈皮,校园记者大开眼界。


认识

走进古色古香的厅堂,校园记者们通过陈李济的微电影,对即将看到的“镇厂之宝”百年陈皮的故事有了初步了解。随后,讲解员为校园记者介绍陈皮的制作原料。“众所周知,晒制陈皮必须要用正宗的新会柑皮,”说到这里,讲解员拿起一个绿油油的新会柑,然后用“正三刀法”剥出柑皮,再用手电筒照射着柑皮。“在强光的照射下,柑皮金光透亮,油孢子清晰饱满,变成漂亮的‘柑皮灯笼’。新会柑皮表皮的营养物质丰富,才能成为陈皮的首选原料。”


动手

参观完博物馆,接下来就是亲手制作陈皮的环节了,校园记者们表现得跃跃欲试。在讲解员的指导下,大家先用鼻子分辨出不同年份的陈皮,从新鲜柑皮散发的芳香,到储存三年以上柑皮的陈香,不约而同得出了“陈皮,越陈越香”的特点。“时间越久的陈皮,个头越小,颜色越深,味道也越香浓,药用价值和经济价值也越高,这也正是百年陈皮名贵的原因。”然后,讲解员带领大家学习标准的“正三刀法”切出新会柑皮。“去柑取皮,就是制作陈皮的第一步。”在场的校园记者们不敢怠慢,马上紧跟着讲解员的步骤,首先在倒置的新会柑上割下一刀,然后在三分之一处再割一刀,最后在剩下的二分之一处割下第三刀,剥出连体的三瓣柑皮。“取皮后,将柑皮从里向外翻,晾晒储存三年以上,方称得上是陈皮。”记者们小心翼翼地运用着小刀,不少人都能完美地剥出了柑皮,兴奋地展示给一旁的父母看。


采访

对制作陈皮有了初步了解以后,陈李济中药博物馆馆长吴翔接受了校园记者们的采访。从工艺上的“为什么要用三刀法?”到功效上“陈皮有什么功效?”再到百年陈皮的问题“百年陈皮是如何保存下来的?”,大家纷纷举手争先恐后地提问,提问内容一点都不比专业记者逊色。当被问及“陈李济

成功申请成为非物质文化遗产,接下来将如何发扬中国传统文化?”时,吴翔馆长表示,“陈李济从建立之初就已经明确了自身传承传统文化的目标,所以我们在发展过程中一直坚持这个目标而从未改变。四百多年来,我们取得了长足的进步,接下来,我们希望通过多种方式走进社区、走进校园,让更多人认识到保护和传承文化的重要性。”


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