潮汕，这个传统而又古老的地方，以会做生意闻名，有着各种各样的民间习俗，讲着一口全国最古老，又最特殊的潮汕话，但有一点是做为一个潮汕人最自豪的，那就是潮汕美食。民以食为天，正好，潮汕以美食闻名。

牛肉丸

如果到了潮汕地区，不吃牛肉丸，简直可以说没来过，潮汕牛肉丸被誉为“天南奇珍”，可谓肉丸类的统帅，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑、饱实，弹牙爽脆，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，更有嚼劲。在周星驰的经典喜剧《食神》里能当乒乓球的撒尿牛肉丸，就是潮汕的牛肉丸。

蚝烙

很多外地人了解这道地道美食，是通过“舌尖上的中国”，在很多潮汕城市乡村小市集，都有这种小店或小摊，制作蚝烙工序并不复杂，却又处处考究，煎好的蚝烙既要两面焦黄，又要保持蚝肉的生嫩、汁水饱满，需要多年的经验才能制作出来一道地道的潮汕蚝烙。

鲎（hou）粿 

可能有人都没听过，鲎粿是一种在汕头潮阳地区历史十分悠久的小吃，不论制法或口味，都具有十分浓郁的地方色彩，关于鲎粿有很多传说，最被认可的是，潮阳一位媳妇为孝敬没有牙的婆婆创制出来的，所以鲎粿也被称为“孝粿”。

无米粿 

相传旧时有位媳妇因家中没有大米，就用番薯磨成粉制作粿皮，加入馅料，所以叫无米粿，以前主要是韭菜馅，所以也叫韭菜粿，随着时代的发展，人们的生活水平越来越好，馅料也越来越丰富，咸的有马铃薯、芋头、竹笋，甜的有芋泥、豆沙。

猪脚圈

没有猪脚的猪脚圈就像老婆饼里没有老婆一样，这个猪蹄子似的“圈圈”口感香脆可口，馅料松软鲜嫩，外层粉浆被油炸得酥脆，令人回味无穷。

翻砂芋

关于翻砂芋，有一个颇为壮烈的故事：当年元兵攻进潮州之后，为巩固其统治，实行联户制，即三家一保，每三家养一个元番，任元番随意到哪家睡觉。更不能容忍的是，谁家娶媳妇，新娘头晚上只准同元兵睡觉。百姓忍无可忍，相约在八月十五日夜将元番杀死。结果一夜之间，十恶不赦的元兵被斩尽杀绝。老百姓怒气未消，又将芋头当作元番脑袋，切成条状，放入油中炸，捞上来后加糖，用它来拜月娘后吃掉。

“食神”蔡澜曾评价过潮汕美食：“对于一位真正的美食家，潮汕是一个不能不去的地方，因为这可是‘中国美食界的一座孤岛’。”这里的一碗白粥也极具艺术感，上百种“杂咸”供你选择，这里的每一道小吃，都有一段源远流长的故事，四方食事，不过一碗潮汕烟火。

（学生记者 郑晓薇 图片来源网络）