记者：陈瑾

美食新煮意，时刻新店速达，岛内最夯新去处看这里！

一食一刻•一茶一坐

食客时光·雕刻时光

沙发、咖啡、电影、大学的午后。 

成排的落地窗映入楼下学子来去匆忙的脚步，一改印象中雕刻时光的浓墨重彩，身处小岛的悠然似乎也融掉了一份深沉赋予了一抹青涩。印象中的雕刻时光是一个沉稳的中年人，常见的红与黑在他的身上演绎出慵懒且忧郁的味道，而大学城的雕刻时光像一个小妞，青涩而单纯，一如桔梗娇弱但不造作。

雕刻时光总是让人在细节处感到亲切，“商业中心还是比较喧闹的，我们会增加绿植、地毯、抱枕一类的软装，希望这是个可以对话的空间，不只是生理性的进餐而是可以有些故事性的机遇，这是一个空间不止是个餐馆。”作为广州雕刻时光的主事人Vivian总是在注视着顾客的需求。一杯咖啡，一份轻食，现磨的豆子馥郁的香气破壁而出，不辞疲倦的飞奔进你的鼻腔，被咖啡叫醒的午后。如果你依旧不满足，如果你的胃依旧不满足，一份轻食也是不错的选择。手作的食物总是让人怀念，现焙的松饼走的是外酥内软的比利时风格，表层起酥口感松脆充满蛋香，内层湿润蓬松，中和了外层的口感，让人停不下口，配上格式的蘸酱演绎不同的口味。或许大学有部分时光应该这样虚度哦，不堕落不青春，不是吗？

青春，和梦似乎就是关联词，而咖啡馆更是很多年轻人心中的梦。而广州的雕刻时光也深深的沾染着Vivian的性格，在她的心中咖啡馆是一个充满生活气息的地方，并不冷漠束之高阁，而是满是香气触手能及的地方，“除了梦之外，它还要有自己的‘生活’，就是固定的客流和流水，我从来不寄梦与一家需要扶植的‘梦想’，梦想难道不是就应该旺盛的自我生长吗？如此娇弱的那是幻想。”从家具业到咖啡馆，每一次的跨界Vivian都乐在其中，“我享受着新事物给我的乐趣，我期待无数可能性的实现，拒绝被束缚，或许我现在做的是咖啡馆，下一次也可能是别的形态。”大学城的雕刻时光更像一张白纸，它是属于每一个身处其中的人，一茶一坐每一个过客赋予它不一样的味道。

入夜的雕刻时光转身成了另一副模样，暖调、慢调、情调。吧台上射灯，似乎告诉你，你才是自己生活的主角，聚焦之下一杯莫吉多，清新的薄荷味后留在舌尖淡淡的酒香。谁说年少无忧，现实的繁琐和社会的压力，一杯淡淡的小酒调适你生活的弦。

最好的时光遇见你，雕刻与你的时光。

融入身体的记忆·拾忆

即便忘记，凭感觉也能找回这里，卖情怀的小火柴。 

澳门人的第一感觉是什么？悠闲。

澳门人追求怎样的味道？原味。

澳门人的厨房是怎样的？没有炒锅。

这就是拾忆一间葡国菜，第一眼以为是走进了一个传统中餐的环境，枯树流水，残花新叶，写意的软装似乎与洋气的葡国菜定调相悖，细细一想却也都融入了澳门人的思维。主理人容生是土生土长的澳门人，骨子里浸润着澳门的本真与怀旧。“我们期待在这里吃到‘原味’，食材本身的味道，不在烹饪的过程中过多的雕饰。”容生眼中的“原味”和中餐里追求的原味是不同的，“中餐追求的是新鲜，通过鲜活的食材最求在最短的时间内出现在餐桌上还原食物原本的调性。而葡国菜一类西餐的西餐不同，他们追求的是冰鲜，更多的通过前期对生食的处理体现食材的特色，比如说一块鳕鱼，他可能会低温保存，然后压干它组织间的水分，让食客想用的它的纤维质感以及鱼油的香醇。中餐则通过迅速的处理以及后期的调味去展现鱼的鲜美。”站在中西方特色的交际处，容生用自己十几年的餐饮经历去理解着两个纬度间的美食。

在拾忆的菜色里也体现着浓浓碰撞的味道，西式的白酒煮的手法遇见传统中式餐桌上常见的花甲，利用花甲代替西餐中常用的白蛤蜊，用进口白葡萄酒酒加百里香和洋葱焖煮而成，花甲肉浸入了白葡萄酒的果香且酒精的酵素让海鲜肉质变得更加的紧实，百里香的香气让菜品整体充满的异域风味。“每个澳门人家都会属于自家味道的白酒蛤蜊，这个是依照我妈妈的味道来做的。”

怀旧和悠然是澳门人生活的大部分，老店旧街是他们割舍不下的情怀，“每次回去大家都会说，我们去XX记喝杯咖啡吧，或者去XX记吃个宵夜吧，有时候真的与食物无关，我们只是想需找过去留在那里的记忆罢了。”容生一样也期待拾忆可以是这样的存在，来到这里要收获的不只是味蕾的满足，也期待在这里发生新的故事，但拾忆融入了你的记忆，那走进这间餐厅就不只是食物那么简单了。

餐厅不仅需要食物，但绝不能少了食物。作为商业中心近期的人气美食，拾忆的出品也在不断的调整。“我们也是在摸索，因葡国菜在大学城真的是一片空白，所以我们也还在调适出品的比例，在保持原有品种的基础上增加葡式菜色，下一步我们会往这个方向走。”抢先透露一下，作为葡国菜代表的葡式焗烧鸡可是新菜必点哦！实现吊烧好的春鸡，加入鸡蛋、椰香咖喱和芝士进炉焗烤，用香浓的咖喱汁将烧鸡的酥皮融化，咖喱的香气逼入其中，最后撒上椰丝提香。不论在出品的卖相、口味以及特色上都是五星之选哦！12月5号新餐牌出炉，还不赶紧来试试！