“食在广州，味聚茘湾。芝麻糊是广州荔湾的著名西关小吃，今天让我们来给大家介绍芝麻糊的制作方法……”9月21日、22日，广州市南海中学的师生们来到吉林省长春市，参加中国教育科学研究院“教育综合改革实验区”第二届初中学生综合实践活动优秀成果展示活动，并以“基于食疗养生文化开展品赏芝麻糊探究活动”获得国家级一等奖。

据了解，本次赛事共有来自全国各地的14支队伍参与，他们展示了各自的综合实践研究成果，研究主题涉及科学、人文、环境、教育等领域。

文/记者 吴敏婷   通讯员 江慧琼

师生同台说课，展示养生文化

9月22日上午，南海中学的江慧琼老师穿着香云纱旗袍，与初二级同学苏嘉骏、关凯泽、郑瑾禧、蔡文静一起站上了展示活动的讲坛。在广东童谣《落雨大》的渲染下，江老师先行说课，介绍探究活动的主题背景，指出亮点是以培养“全面发展的人”为核心，善用地域文化课程资源，传承并创新芝麻糊的养生文化和制作技艺。“我们以中学生发展核心素养为指导思想制定了活动的目标：了解芝麻糊的历史文化和食用功效，夯实文化基础，厚实人文底蕴；掌握芝麻糊的不同配方、不同工具的制作技艺，自主发展，学会学习，在社会参与中提高实践创新能力；增强对传统文化的认同感以及传承与创新的责任担当意识，养成健康生活的饮食习惯，培养勇于探究的科学精神。”江老师如是说。

随后，文化组的蔡文静同学带大家体验黑芝麻糊文化之旅；品味组的关凯泽同学和宣传组的苏嘉骏同学以“那天我们去西华路品味芝麻糊”评价学校附近售卖的芝麻糊的品质，并呈现他们整理分析的调查问卷的相关数据；制作组的郑瑾禧同学介绍用不同配方和技艺制作芝麻糊。

在展示活动的最后环节，这4名同学就评委提出的两个问题进行现场答辩。“品赏芝麻糊”研究团队在展示台上从容淡定，妙语连珠，通过说课、PPT课件演示等形式生动演绎了广州西关地区的文化风俗民情以及南方人对芝麻糊的喜爱之情，研究成果受到比赛活动的专家评委一致肯定。

纸上得来终觉浅，走进店铺尝美味

采访中记者了解到，南海中学开展“品赏芝麻糊”探究活动经过自主选题、自主实践、小组成果交流、展示活动成果等四个阶段。在第一阶段，探究团队的同学通过收集历史文献资料、翻阅书籍，渐渐了解芝麻糊文化，更被中华养生文化深深吸引。宣传组的苏嘉骏同学由衷地感叹道：“我们爱上芝麻糊，更担起推广养生之道的责任。”

“纸上得来终觉浅”，既然是美食，当然要去亲自品尝。为此，探究团队的小伙伴们来到学校附近的西华路，品尝了多家糖水铺的芝麻糊，就是否香浓、润滑、有颗粒感等进行口味比对。“离学校只有100米远的‘芝麻糊世家’制作的芝麻糊最香，我在店外都能闻到香味，强烈推荐！另外，‘沙湾甜品’的出品也不错，我最喜欢吃这里的窝蛋芝麻糊，推荐指数4颗星。”品味组的组长关凯泽点评起来头头是道。

创新改良芝麻糊，我们萌发创业梦

随后，探访团队更通过街头访问、回收调查问卷，了解市民对芝麻糊文化的了解度和品赏度，提出芝麻糊创新改良的制作方法，以及更有效的推广销售方式。

“芝麻糊的传统制作流程复杂，并且口感单一，我们在调查问卷中发现，53%的受访同学喜欢多样配方，79%的同学喜欢快捷制作。所以，我们制作组决定改良芝麻糊的配方与制作工艺。”作为组长，郑瑾禧与小组成员开始利用手擂砵、搅拌机、豆浆机、破壁机等工具不断捣鼓，通过加入不同食材（淮山、花生、红枣、杏仁等），制作出口味丰富的芝麻糊，可谓创意无限。

“品味组统计的调查数据，让我们制作组决定研究芝麻糊的多样配方和快捷制作方法，也让我感受到团队合作的精神。”“比赛过程中，我学会了沉着冷静地介绍及回答评委的提问。”通过“品赏芝麻糊”实践活动，探究小组的同学纷纷表示自己的收获是多方面的，他们甚至有了创业梦想。“活动后，我和关凯泽同学有了创业的念头，它让我的人生有了更明确的奋斗目标，让我学习起来也更有方向和动力。” 苏嘉骏同学如是说。