广州的夏天说来就来，各类冰爽饮料、雪糕也颇受欢迎。早前有媒体报道，为了喝一杯奶茶青年甚至排队几小时。为了让去暑降温，喝点冰爽饮品无可厚非，但饮料里各类的添加剂对身体却是有害无利，而且它还是减肥人士的克星。怎样在夏日过嘴瘾又健康，在家自制健康饮品是个好方法。

采写：本报记者 周司琪

老少皆宜：港式奶茶

冰镇奶茶是很多人逛街时首选的饮品。但有的奶茶店里的奶茶由各种粉末冲制而成，根本不含奶。有的虽然用奶冲，但奶质并不好，其长期喝可能会对健康有影响，在家自制港式奶茶，是一个好的选择。

准备材料：

锡兰红茶粉120g，黑白淡奶250ml，细砂糖少许，水1000ml

制作步骤：

1.1000ml水烧开，然后放120g锡兰红茶粉，放入空茶壶中，将开水冲入茶袋。也可以直接用现成的红茶包，大概7个红茶包。

2.将茶袋移至另一冲茶壶，用前次冲茶壶中的茶水冲此茶袋，来回倒数次(称为撞茶)，其作用是使茶和空气充气接触，可使奶茶更香滑。冲泡的过程，可尽量把两只壶之间的距离拉高，让茶水充分起泡为最佳。

3.把盖子盖上开小火焖约5分钟(不要让水滚起)，重复第二个步骤。注意火候，不能焖太久，久了茶就会苦涩。

4.小火煮热茶水，把冲好的茶水中撞入加好全脂淡奶的奶茶杯中，茶与奶的比例为7：3，并根据个口味加入白砂糖。

Tips:

如果想喝冰镇的，将冰块加入即喝就可，但不要等到冰融化将奶味冲淡。

减肥适宜：猕猴桃沙冰

炎炎夏日最爽快的莫过于吃沙冰了，但是沙冰、雪糕热量都很高，对于减肥或是想保持身材的女生来说是可看却不敢吃的东西。实际上，嘴馋的减肥人士可以自己在家制造低热量的水果沙冰，既好吃热量又不高。

以猕猴桃为例，高单位的膳食纤维不但可以促进胃肠蠕动，也可以增加饱足感，配合猕猴桃低热量（仅有45卡洛里）的特性，是减重与兼顾营养的最佳选择。

准备材料：

猕猴桃2个，牛奶1袋，白砂糖适量

制作步骤：

1.猕猴桃去皮，放入料理机中。

2.倒入牛奶，根据自己平日的口味加入适量白糖。

3.搅打30秒。

4.将其倒入保鲜盒中，冷冻。

5.倒出，切块，即可食用。如果想吃细腻口感，就再次放入料理机中，搅打均匀即可。

Tips:

如果不喜欢吃猕猴桃，可以将其换成自己喜欢的水果，记得将其去皮去籽即可。

午后甜品：杨枝甘露

杨枝甘露是一种港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品，在广州尤为受欢迎。

准备材料：芒果2个，柚子肉少许，西米50克，椰浆20毫升，牛奶40毫升，冰糖适量

制作步骤：

1.锅内烧1升水，沸腾后放入西米煮10分钟，中途不时搅拌一下以防粘底，然后关火盖上锅盖焖10分钟至透明，捞出西米过清水。

2.取芒果果肉，一个打成芒果泥，一个切成小丁；柚子剥开取柚子肉。

3.取一小锅倒入牛奶、椰浆和冰糖，小火煮至混合均匀后放凉。

4.将煮好的椰浆牛奶混合物倒入芒果泥中搅拌均匀，然后放入西米拌匀，放入冰箱冷藏1小时。

5.冷藏后取出，食用前拌入芒果丁和柚子肉拌匀即可。

儿童最爱：哈根达斯风味冰淇淋

冰淇淋是小孩喜欢吃的夏日食品之一，但是外面的食品或多或少有些化学添加剂，高品质的冰淇淋价格也稍贵。其实冰淇淋的制作材料并不复杂，只要准备好蛋和奶，就能在家做出一款味道香醇，口感细腻的冰淇淋。

准备材料：鸡蛋4个，淡奶油200g，炼乳150g，细砂糖30g+10g，柠檬汁适量

制作步骤：

1.将淡奶油提前放冰箱冷藏备用。

2.鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。

3.蛋白中加几滴柠檬汁（可根据自己口味决定是否要加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡，打好的蛋白放入冰箱冷藏待用。

4.将冷藏的淡奶油取出倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（奶油有波纹即停）。

5.把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。

6.将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次。

7.从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。

8.将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加入自己喜欢的料，果酱、水果、坚果等。

9.放入冰箱冷冻四个小时以上，然后可食。