春季轻食主义： 简约不简单
日期:[2017-03-30] 版次:[A07] 版名:[青潮流]
冬去春来，身体仿佛又积聚了冬季肆不忌惮吃吃吃而留下的脂肪，积累了一个冬天的赘肉也开始现出原形。一年之计在于春，在学习和工作中的青年们，在压力越来越大之时，需要来一场简约而不简单的春季轻食主义，用清淡、低热量却又提供足够营养的饮食态度，让内心满足又有益身体健康，才不辜负这大好春光。
采写： 本报记者 何伟正
“轻食”不代表“节食”
《黄帝内经》记载道：“饮食自倍，肠胃乃伤”，意思是饱食会给人们的健康带来害处。其实这个道理很多人都懂，只是不太清楚长期饱食具体会带来哪些危害。营养学学者刘薇表示，首先是伤肠胃。经常一日三餐饱食，食物长时间停留在胃肠道，使其负荷过重，容易引发胃肠病。同时，长期吃得太多太好，会极大地增加消化系统的负担，引起消化不良；而且易致肥胖，长期过量饮食，特别是过多进食大鱼大肉等荤食，摄入的热量过剩，日积月累，自然就会发胖。
基于此，刘薇建议人们在春季尝试轻食，因为春季是自然果蔬不断上市的好时节，深色蔬果中含有更多的维生素和抗氧化物质，多吃绿色、红色和黄色的蔬果，既能实现饮食清淡，又能保证充足的营养摄入，口感也十分清爽，是轻食的最佳组成部分。
“轻食和普通的节食不同之处在于，轻食是在一定热量限制内，尽量选择饱腹感强的食物。这就意味着，在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，人们可以自己安排食谱。这就给很多不能承受节食痛苦，又想尽快减轻体重的人提供了一个好方法。”刘薇解释称。
上班族最适合轻食料理
对于现在流行的轻食主义，资深美食达人小钳表示，一般上班族都很适合。“不过对于孕妇和未成年人来说，由于生长发育需要大量营养，因此就不太适合这一方式了。对于健康者来说，适合一周选择 1 到 2 天进行轻食，在此期间，要多进食五谷杂粮（高纤维）、新鲜鱼肉海鲜（需采用不油炸、少油煎的烹调方式）、各种颜色的新鲜蔬菜（多选择胡萝卜、红甜椒等红色蔬菜）。在食用时候也要注意均衡搭配，别单吃一种。同时，配合‘轻食’期间的运动以中小强度的比较适合。”小钳称。
80 后白领陈先生在珠江新城上班，由于周边餐厅以炒菜或者烧腊居多，久而久之，陈先生渐渐觉得身体“臃肿”了。“过完年后，我决定改善自己的饮食习惯。”陈先生在过年时了解轻食主义后表现得十分惊喜，“我需要的就是这种改变和调理，以前总是想着要吃饱，大鱼大肉最爽。但其实吃多了，人也觉得越来越容易疲惫，因为肉类加重了我的酸性体质。但现在我每天中午都自带饭盒，以蔬菜水果为主，还有一些肉类和面包，刚开始时觉得十分无味，很难下咽。然而，坚持了一个月后，我感觉自己‘轻盈’了，人也精神了。”
美食达人教路创新轻食
有人觉得轻食实在太清淡，一时间接受不了。为此，记者专门采访资深美食达人、烘焙师小钳，为读者介绍两款别致的轻食。
A.草莓法兰西多士
法兰西多士的特点在于，吐司表面裹上香甜的牛奶蛋液，加黄油煎熟至金黄色，挤上奶油，枫糖浆，黄油等吃，能量满满。抓紧草莓季尾巴，享受清香酸甜的草莓，搭配浓香的多士，别有一番风味。
【材料准备】
吐司片 2片
牛奶 100克
鸡蛋 1个
砂糖 1小勺
黄油 10克
草莓酱 适量
草莓 几个
【做法】
1.吐司切去四边，再切成4方块
2.鸡蛋打散，加入砂糖搅拌均匀
3.蛋液加入牛奶，搅拌均匀
4.将吐司方块浸入牛奶鸡蛋液中，吸饱汁液
5.翻面再浸泡，尽量整块吐司都沾满吸饱汁液
6.平底煎锅加热，放入黄油
7.黄油融化放入吐司块
8.煎至两面金黄后取出
9.取一块吐司一面抹上草莓酱
10.放上一块新鲜草莓
11.再盖上一块吐司，放上草莓，或者撒糖粉装饰即可
小贴士
1.草莓酱可以换成喜欢的任意口味
2.如果不喜欢太甜，鸡蛋液里面可以不加糖
3.煎吐司的火候一定要慢火，小心煎糊了
B.红薯挞
红薯中含有多种人体需要的营养物质，是一种理想的减肥食品，热量非常低，红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定的作用。
材料准备
红薯 200g
砂糖 20g
黄油 10g
牛奶 15ml
蛋黄 1个
盐、肉桂粉 各少许
制作步骤
1.红薯洗干净，削皮，切成1cm厚度
2.用清水浸泡15分钟
3.在锅里倒入覆盖红薯的量的水
4.中火煮至红薯软身，大约煮到用筷子能轻松插入红薯的程度
5.红薯煮软后，倒掉汤水
6.往红薯里加入砂糖
7.再加入黄油，肉桂，盐，牛奶
8.搅匀并把红薯压烂
9.最后加入蛋黄充分搅拌均匀
10.把红薯蓉装入裱花袋，挤压成型，尽量大小均匀
11.放入180度的烤箱烤约20分钟
小贴士
1.如果用的红薯甜度比较高，可以适当调整糖量，也可以不加糖
2.红薯浸泡是为了保持红薯本来的金黄色，长时间暴露在空气中容易氧化变褐色
3.可以根据红薯蓉的稀稠度调整牛奶的量，不能太稀，太稀的话烤出来形状会塌，不好看
4.如果想上色更焦，可以再烤之前刷一层薄薄的蛋黄液
