店家第三代传人冼联广

顾客络绎不绝。

筷子，作为中国最古老的餐具之一，我们每天都在用，但又何曾想过一对对的筷子代表着什么？在广州老城区的天成路上，有一家只有几平方米的小店，门面虽小，但已经历一百多年的风霜雨雪，小店以制作木器闻名，当中又以筷子最为人称赞。店家第三代传人冼联广说起筷子的历史和精神时，可谓出口成章、字字珠玑，到底几千年的筷子文化代表着什么？

采写/摄影：本报记者 何伟正

百年老店坚守广式筷子技艺

走在批发和印刷纸张的店铺成行成市的天成路上，不难发现一家独特的店铺，门面虽然不大，但一眼就很容易被吸引过去。门口左边摆着几张酸枝椅桌，还有几座酸枝雕塑，右边则摆放着一扎扎的筷子，后边竖起一块牌子，用毛笔字醒目地写着“酸枝工艺”、“筷子”，这家店便是创立于1889年的世家筷子木器店。

店家第三代传人冼联广，8岁就已经跟从父亲学习木器制作。冼师傅介绍称，筷子有5000年的历史，中国、韩国、日本等亚洲国家都十分注重筷子文化，每个国家都有制作筷子的手艺，各有特色，当中最讲究选材和技艺的当数广式筷子。

“广式筷子注重材质，通常以名贵的的材料制作，比如海南黄花梨、印度小叶紫檀、老挝大红酸枝、乌梅木等世界名木，其他地方的筷子很少用到这类名木，一来成本太高，海南黄花梨3000万元一吨，印度小叶紫檀则要两百多万元一吨，二来名木资源相对缺乏，”冼师傅表示，“在这种情况下，广式筷子更凸显少而精的特色。一般企业走产业化道路，用普通的材料进行大批量生产，而我则走个性化道路，做精品为主，一对对、一扎扎人工制作，从来不做批发。”在制作上，冼师傅要求工人们坚持每根筷子26.8厘米的“风水尺”长度，“我是完美主义者，我要求所有筷子必须做到尽善尽美，才能体现人工手作的价值，做到型材艺韵兼备。”

广州俗语也有云，“有乌梅筷子无喉痛，有紫檀筷子无头痛。”在店家木筷的销售榜上，“卖得最好的是乌梅木筷子和酸枝木筷子。”冼师傅自豪地说，“用料上乘、工艺精湛，我们制作的筷子能用上十多年，很多收藏家、鉴赏家都会来买。”

第四代传人：开发更多新产品

对于这门家族生意和手艺，冼师傅有着粤商特有的踏实和坚持——“以商养艺，淡中求稳”，“我们不求多大的辉煌，小小的经营已能够满足生活。这么多年来，我们家的想法都十分单纯，日出而作，日落而息，只要做好自己的产品就够了。所以这么多年来的变迁，都没有冲击到我们的生计。”

据悉，在南海的工场里，有十多名从小就跟着冼师傅学艺的老师傅坐镇。“他们现在普遍都40多岁，现在每个人都买车又买房，生活安定了，庆幸能看见他们一个个贫苦的农村孩子有这样的变化。”冼师傅感到十分欣慰。据了解，出于感恩，冼师傅的弟子多年来都一直留在其身边工作，没有另起炉灶。冼师傅坦言，“我们并没有追求巨大的利润，只是一心想着用好的工艺来获取人们的肯定。”

据冼师傅介绍，手工木筷制作手艺已传承到其女儿冼惠玲手上。“一开始，女儿十分抵触，因为要放弃一份在化妆品公司月入几万的工作。”冼师傅教育女儿时称，“几万元一个月又如何，三四十岁会出现下坡。但跟父亲学一门手艺，虽然未必能大富大贵，但能丰衣足食。”渐渐地，冼惠玲在爸爸的教育下转变了观念，开始愿意尝试接触木器制作。冼惠玲从20多岁开始学习，到如今40多岁正式接手家族生意，她表示将顺应市场化的道路，将传统工艺推出去。“开发出新的产品，有更多的生产线，满足不同阶层的人们的需求。让家家户户都能够用上他们的产品”。

工匠精神彰显筷子文化

记者查阅资料发现，中国筷子一头圆、一头方。圆的象征天，方的象征地，对应天圆地方，这是中国人对世界基本原则的理解；其次，手持筷子时，拇指食指在上，无名指小指在下，中指在中间，是为天地人三才之象，这是中国人对人和世界关系的理解。同时，使用筷子时，一根为主动，另一根为从动；主动为阳，从动为阴，此为两仪之象。在冼师傅看来，筷子并不只是两根木棍，更是中国人的灵魂。“我希望筷子文化和广式筷子民间工艺能传承下去。”

冼师傅随即为记者说起一个个关于筷子的故事，当中印象最深刻的是，在晚清时期，十三行有一名经营药材的商人，家财万贯，家中各式筷子都有，唯独没有犀牛角筷子。于是商人找来工匠，愿意出四两黄金的价钱制作一对筷子，工匠最终制作出一对包含犀牛角、纯银、黄花梨木等名贵材料的筷子，堪称筷子中的奢侈品。“这并不是单纯提高筷子的价格，而是对筷子的重视。筷子制作也是一门艺术，这件奢侈品可谓筷子的艺术顶峰。”

冼师傅指出，筷子有时还能改变人的命运，“虽然《三国演义》有很多虚构的情节，但煮酒论英雄中，刘备巧借闻雷来掩饰，一听到打雷，把手中的筷子掉到地上，以此打消曹操的戒心，于是改变一生命运，不然早死在藏于一旁的刀斧之下。”据了解，现实中有些少数民族还会唱筷子歌、跳筷子舞。

凡此种种，不一而足，冼师傅认为筷子文化早已植根于每个中国人心中，饭桌上，用筷子也十分讲究；送礼上，筷子大方得体，老少咸宜，送新人寓意珠联璧合、送老人寓意快乐永久。

作为木器制作手艺人，冼师傅认为自己并没有什么了不起，多年来怀着知足常乐的心态做人做事。“制作的产品一定要尽善尽美，最重要是真材实料。价钱贵不是问题，一分钱一分货，我用料足、手艺好，自然有人赏识。这就是我的工匠精神。”冼师傅做人十分低调，“我不爱出风头，自得其乐，艺术上追求精益求精，生活上粗茶淡饭。做人做事做生意都要真实，只靠噱头、广告和包装都是不长远的。”