蛋糕、点心都是很多小朋友喜爱的食品。因为各类食品安全问题，很多妈妈都会费尽心思自己动手，为的就是让自己的孩子吃上健康又可口的食品。烘焙自然成为很多妈妈“必修课”，有的人会专门去上相关的课程，有的全职妈妈甚至因为手艺好，将其发展为个人事业。今天，我们将走进这些妈妈，看她们与烘焙的故事。

采写：本报记者 周司琪

回归家庭 “ 浪费时间”做烘焙

2008 年，在一家广告公司从事策划工作的钟惠燕为了能够有更多的时间照顾儿子的起居，选择了辞职。“小孩准备上一年级，考虑到要亲自接送和照顾，我选择了回归家庭。”

辞职后的钟惠燕，每天除了照顾孩子的起居生活，最喜欢的便是捣腾一些蛋糕、点心以及布艺。“新闻报道里不时出现的食品安全问题会让我对外面的食品有些担忧。所以想着自己来做，这样才是最放心的。”

钟惠燕称，为了提高技艺，她买了很多烘焙书在家研究。“送完小孩去学校后，就会自己琢磨着怎么做得更好吃，怎么做出更多花样。”

对于自己的手艺，钟惠燕表示很有自信。“我丈夫和小孩都挺喜欢吃我做的点心的，我儿子最喜欢我做的黑森林巧克力蛋糕，时不时就会缠着我，让我给他做。”钟惠燕笑着说。

在钟惠燕看来，烘焙是考验耐心和细心的过程。面团打发得够不够，黄油、糖、蛋白配比够不够准，都是口感好坏的重要标准。为了做出更好的点心，钟惠燕会守在机器边上，时不时查看材料的状态。

几年的时间里，因为口感好，愿意花心思研究，钟惠燕的手艺被很多身边的朋友认可。“他们鼓励我做私房烘焙，让我把做的东西拿出来卖。”

2013 年1 月16 号，钟惠燕卖出了自己的第一个蛋糕。而且因为口碑好，越来越多的人找她订蛋糕、点心。现在，她和另一个做烘焙的妈妈开了一家“私蜜荟”的工作室。

每天送小孩上学后，钟惠燕就会去工作室做点心。不管生意有多好，钟惠燕称，还是会先顾好家庭，不会接太多单，不过也会把品质做到最好。“不能忘了当初是因为喜欢做这些才从事这个行业的。我从朋友圈开始起步，很了解口碑的重要性，这是我这行做下去最重要的资本。”

亲子烘焙 烤出“幸福”

同样喜欢在家做烘焙的还有家住番禺区的张女士，与钟惠燕不同，张女士学做烘培纯粹是为了让自己的孩子吃得更健康一些。

张女士说，自己的小孩喜欢吃甜点，特别是蛋糕和饼干。但是她表示，当下市面上有些饼干含的化学膨松剂超标，甚至含反式脂肪酸，超市上购买的饼干里面添加剂、防腐剂也多。“小孩正在成长发育，吃那些东西等于是吃垃圾。”

为了让喜欢吃点心的儿子尽可能吃到好东西，张女士开始在家捣鼓各种点心。除了自己做，她还会让儿子也参与进来。“让他帮我揉面团、打蛋之类的。”

因为儿子平时喜欢吃肉、吃甜食，所以长得有些胖，而且平日比较懒，张女士为此一直都有点担心。但是后来她发现，只要自己开始做点心，儿子就会变得很好奇，会一直凑上来问这问那。“问妈妈我们今天吃什么，妈妈你能不能做芒果味的。我当时想着借这个机会，让儿子多动手。一方面锻炼他动手能力，一方面也会增进我们母子之间的感情。”

点心教程：

糖霜饼干

材料：

无盐黄油 60g、糖粉 20、鸡蛋液18g、低粉

100g、杏仁粉10g、盐 少许

做法：

1、黄油放室温软化，加入糖粉打至颜色变浅；

2、分次加入蛋液，加入面粉拌匀；

3、用模具压出饼干图案，170度15 分钟。

戚风蛋糕卷

材料：

A：蛋黄 3 个、细砂糖 10g、色拉油 40g、牛奶40g、百利甜几滴、低筋面粉60g

B：蛋白 3 个、细砂糖50g、柠檬汁（或白醋）几滴

C：淡奶油200g，细砂糖20g

做法：

1、A 配方里的细砂糖加入蛋黄搅拌至无颗粒，蛋黄颜色变浅，依次加入色拉油、牛奶、甜酒和低筋面粉拌匀；

2、B 配方里的细砂糖分三次加入蛋白中打发至硬性发泡；

3、分三次混合A、B 材料；

4、160 度15 分钟，用牙签插入无粉粒，拿出来放在架子上放凉备用；

5、C 配方的淡奶油加细砂糖打至七分发，抹在放凉后的蛋糕卷上，卷好后用油纸包着放冰箱冷藏半小时定型。